こんにちは！
今回はいろはのおとのクリスマスケーキの一つである、「いろはのマカロンケーキ〜ノエルショコラ〜」の作り方と、その美味しさの秘密をご紹介します。
お菓子屋さんのクリスマスケーキのレシピや、マカロン専門店が作るケーキに興味のある方は、ぜひ最後までご覧ください。
マカロンケーキとは？
いろはのおとでは、12月21日から25日までの期間限定で、ワンカットサイズのマカロンケーキを販売しています。
ラインナップは、いちごを乗せたバスクチーズケーキをマカロン生地で挟んだマカロンケーキと、ラズベリージャムとチョコレートクリームのマカロンケーキの2種類です。
作製工程
以下の動画で、マカロンケーキの作り方を詳しくご覧いただけます。
バスクチーズケーキの作り方
【材料】
• クリームチーズ：360g
• グラニュー糖：90g
• 全卵：95g
• 卵黄：90g
• 生クリーム：216g
• ホワイトチョコレート：18g
• ブラックチョコレート：135g
手順
1:クリームチーズとグラニュー糖を混ぜる
常温に戻したクリームチーズを混ぜグラニュー糖を加えます。
2:チョコレートと生クリーム、卵を合わせる
レンジで柔らかくしたチョコレートに、生クリームと卵を少しずつ加えて混ぜ、クリームチーズと合わせます。
3:生地を裏ごしする
混ぜ合わせた生地を裏ごし器でなめらかにします。
4:型にクッキングシートを敷く
水で濡らしたクッキングシートを絞り、型に入れます。
5:高温で焼く
250℃のオーブンで20分ほど焼きます。
6:チョコレートバスクチーズケーキの完成
焼き上がったケーキは、そのままでも美味しくいただけます。
マカロンの作り方
【材料】
• 卵白：52g
• 粉糖：35g
• グラニュー糖：25g
• アーモンドパウダー：53g
• 粉糖：70g
• ココア：5g
1:メレンゲを作る
卵白を泡立て、メレンゲを作ります。砂糖を数回に分けて加え、しっかりとツノが立つまで泡立てます。
2:生地を分ける
粉糖とアーモンドパウダーを合わせてふるい、メレンゲを2つに分けます。マーブル模様のマカロンを作るため、ココア入りとココアなしの生地を用意します。
3:生地を絞る
直径8cmの円を目安に、生地を絞り袋から絞ります。2つ目は1周り小さく絞ります。
4:生地を広げる
鉄板を叩いて生地を広げ、印の大きさにします。手のひらが痛くなるので、手袋の使用をおすすめします。
5:乾燥と焼成
触ってもくっつかないくらいに乾燥させたら、オーブンで焼きます。
仕上げ
【材料】
ラズベリージャム
・冷凍ラズベリー50g
・グラニュー糖20g
チョコレートクリーム
・生クリーム(6分立)60g
・生クリーム40g
・チョコレート30g
1:型抜きとクリームの準備
焼き上がったチョコレートバスクチーズケーキを円形の型で抜きます。
マカロン生地にラズベリージャムを塗ります。
その上にバスクチーズケーキを乗せ、チョコレートクリームを塗ります。さらに上にもラズベリージャムを塗ります。
2:マカロンで挟む
上からマカロンを乗せて挟みます。
3:デコレーション
アンフラワーや金粉を飾れば完成です。
ここが違う！美味しさの秘密
いろはのおとのマカロンケーキは、マカロン生地とバスクチーズケーキを組み合わせることで、サクサクとしっとりの両方の食感を楽しめます。チョコレートの甘さも控えめで、甘いものが苦手な方でも美味しく召し上がれます。
最後に
ここまでご覧いただき、ありがとうございました。お子様にも楽しめる苺のマカロンケーキもご用意しておりますので、ぜひチェックしてみてください。（詳細はこちら）
皆さま、素敵なクリスマスをお過ごしください。
